दही-मेथी पूड़ी, खत्म हो जाएगी पर पेट नही भरेगा - Methi ki Pudi, Puri, Nasta, khasta puri

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Methi Puri

• गेहूं का आटा- 2 कप
• मैथी के पत्ते- 1 कप (बारीक कटे हुए)
• बेसन- ½ कप
• तेल- 1 टेबल स्पून (आटा गूंथने के लिए)
• हींग- 1 पिंच
• नमक- ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
• अज़वायन- ¼ छोटी चम्मच
• तेल- पूरियां तलने के लिए

विधि - How to make Methi Poori
आटे में बेसन, कटी हुई मेथी, हींग, नमक, अजवायन और तेल डालकर अच्छे से मिला लीजिए. फिर आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लीजिए. इतना आटा लगाने में 3/4 कप पानी लग जाता है. गुथे हुये आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये.
आटे के सैट होने पर, चिकने हाथ से आटे को थोड़ा और मसल लीजिए.
गूथे हुये आटे से छोटी छोटी लोइयां तोड़कर पेड़े जैसा बनाकर रख लीजिए. कढ़ाही में तेल डालकर गरम कर लीजिए. पेड़े पर थोड़ा सा तेल लगाकर 3.5-4 इंच के व्यास के आकार की पूरी बेल लीजिए.
तेल गरम होने पर थोड़ा सा आटा डालकर चैक कर लीजिए. अच्छे गरम तेल में इसे डालने से यह तुरंत सिककर ऊपर आ जाता है. अच्छे गरम तेल में पूरी तलने डाल दीजिए. पूरी के सिककर ऊपर आने पर इसे कलछी से हल्का सा दबाकर फुला लीजिए. फूलने पर पलट दीजिए और ब्राउन होने तक तल लीजिए. ब्राउन होने पर पूरी को प्लेट में निकाल कर रखे लीजिए. एक एक करके सारी पूरियां तल लीजिए. मैथी की पूरी (Methi Puri) तैयार हैं.
ये गरमागरम मैथी की (Methi ki Puri - Methi Poori) खस्ता नमकीन पूरी को दही, अचार चटनी या अपनी मनपसन्द सब्जी के साथ परोसिये और खाइये.
अगर आपको ये रेसिपी वीडियो देख के समझना है तो ये है वीडियो -
https://youtu.be/WUQcog9tUvQ